Saveurs
Les Nonettes
La gamme historique de la plus ancienne biscuiterie de France s’enrichit cet hiver d’une gourmandise célèbre: les Nonettes. Ces petits pains d’épice fourrés à la confiture d’orange étaient autrefois par des nonnes, qui leur ont donné leur nom. Elles font partie du patrimoine gastronomique de Reims. Avec leur coeur fondant à l’orange, les Nonettes... »
L’alcool et ses mystères
Bien que son élaboration soit aujourd’hui parfaitement maîtrisée, l’alcool reste toujours un mystère. L’alcool symbolise, en effet, la synthèse de l’eau et du feu. Il procède ainsi de deux éléments contraires qui s’annihilent réciproquement : l’eau éteint le feu et le feu fait évaporer l’eau ! L’homme a de tous temps été à la fois attiré... »
Lu sur le net…
La Tribune de Genève rend, dans un sujet publié sur son site, un bel hommage aux chefs étoilés de Champagne. Au tableau, Arnaud Lallement de l’ Assiette Champenoise « Un jeune chef bourré de talent qui a rapidement conquis deux macarons Michelin amplement mérités » mais aussi « la Briqueterie et son charme gourmand » . Le journaliste... »
Reims: À la rencontre de 282 vignerons
Reims accueille depuis 17 ans le salon des Vins des Vignerons Indépendants qui se tient uniquement dans 7 grandes métropoles françaises. La 17e édition du SALON se déroulera du 6 au 9 novembre 2009 au Parc des expositions de Reims. Ce salon draine 32 000 visiteurs venus de la région mais aussi des régions... »
Et rond,et rond,petit macaron !
Le macaron est devenu, depuis quelque temps, une star des média. Quelques grands maîtres parisiens y ont contribué, dont le célèbre Pierre Hermé.. Voici un petit tour dans un univers qui tourne rond. D’où vient ce petit gateau si moëlleux ? A vrai dire, toutes les régions de france s’en disputent la maternité: En... »
Champagne: le mystère des bulles dévoilé ?
Toute la magie d’un Champagne vient de ses bulles et les arômes et la saveur du champagne proviennent surtout des bulles qui les dispersent en éclatant à la surface de la coupe. C’est la thèse développée par des chercheurs français et allemands, qui a été publiée le 28 septembre 2009 aux Etats-Unis, dans le... »
Veuve Clicquot-Ponsardin : histoire d’un tempérament
D’un côté, une romancière de notre siècle, qui aime à cultiver la belle langue et son jardin nivernais. De l’autre, une pasionaria du champagne dont le nom, 143 ans après sa mort, se répand encore chaque année dans le monde au recto de quelques millions de bouteilles. La première, Elvire de Brissac, a ouvert... »
La vie en rosé
Sujet réalisé avec la complicité de votre caviste Nicolas à Reims. Les vins rosés, synonymes de soleil et de farniente, fleurissent sur nos tables dès l’arrivée des beaux jours. Prenons la route des vacances en direction de ces terroirs où les bons moments sont garantis. Direction, le département du var à la rencontre du... »
Carnets gourmands d’ Italie
Ecrire un carnet de voyage gourmand sur l’Italie à l’approche des vacances peut s’avérer un exercice de style très facile, si on réduit ce beau pays aux cartes postales gastronomiques, type, pizza Napolitaine, cantuccini toscans, pasta basilic et lambrusco qui améne le plus grand nombre a croire que tous les vins italiens sont sucrés... »
Ciao Elena
Le soleil manquait-il à ce méridional natif de Monaco ? Désespérait-il de ramener au château la 3ème étoile perdue par son prédécesseur ? Toujours est-il que Didier Elena, le chef des Crayères depuis 2005, a discrètement quitté Reims cet été et fait sa rentrée aux commandes des cuisines de la Chèvre d’Or, un très... »
Portraits
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30 septembre 2011