Le pâtissier des Crayères, champion de France des desserts

C’est au lycée des métiers Georges Frêche de Montpellier (34) que s’est déroulée la 45ème Finale Nationale du Championnat de France du Dessert, sous la présidence de Pierre Hermé, Meilleur Pâtissier du Monde 2016. Yoann Normand, chef pâtissier du célèbre restaurant rémois doublement étoilé, les Crayères, a décroché le prestigieux titre de Champion de France du Dessert « Professionnels » en soumettant à ‘appréciation du jury sa composition « la part des anges ».

En 2011, Les Crayères avaient déjà été à l’honneur. Arthur Fèvre, 21 ans, Chef pâtissier de l’établissement à l’époque, avait remporté le même titre de Champion de France du Dessert dans la catégorie « Professionnels » avec son dessert « Caramel et citron en fines vagues croustillantes »

 

Photo La part des anges-Yoann Normand © Crédit photo : Julien Bouvier Studio/VFC Relations Publics

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