La capitale champenoise vit une période passionnante pour les amateurs de gastronomie nippone. L’ouverture récente du restaurant Meetist dans le passage Subé marque une nouvelle étape dans l’offre culinaire de Reims. Cet établissement innovant propose une expérience unique autour des saveurs japonaises, alliant tradition et modernité dans un cadre entièrement repensé.
Le concept omakase au cœur de l’expérience culinaire
Le Meetist, dont le nom signifie « première rencontre », s’est installé dans les locaux de l’ancien supermarché G20, fermé depuis deux ans. La famille Gao, déjà propriétaire du Général et de Chez Armand sur la place du Forum, a mené dix mois de travaux pour transformer cet espace en un lieu accueillant près de 200 couverts. L’ambiance verdoyante et colorée invite au voyage dès l’entrée.
Sous la direction de Cai, fort de vingt années d’expérience dans la restauration japonaise à Paris et Château-Thierry, l’établissement propose le principe omakase. Cette approche traditionnelle, qui signifie « je m’en remets à vous », offre une expérience unique où le chef compose selon les produits de saison. Les ingrédients proviennent essentiellement de producteurs locaux, à l’exception du poisson acheminé depuis Rungis.
L’originalité réside dans la formule à volonté proposée à prix unique. Le client sélectionne quatre plats parmi une vingtaine de préparations et bénéficie de cinq tours, avec la possibilité de varier ou répéter ses choix. Cette approche permet de découvrir progressivement :
- Les sushis et sashimis préparés selon les techniques traditionnelles
- Les woks et plats mijotés alliant poisson et viande
- Les nouilles et accompagnements de saison
- Les accords mets-saké dans la pure tradition nippone
Une offre gastronomique qui rayonne dans la cité des sacres
Ouvert sept jours sur sept depuis le 1er octobre 2025, le restaurant fonctionne sur réservation et propose deux services quotidiens. La reconnaissance ne s’est pas fait attendre : Brice Lallement, fils du chef triplement étoilé Arnaud Lallement, a rapidement visité l’établissement pour prodiguer ses conseils. Cette validation par une figure majeure de la gastronomie française témoigne du sérieux de l’initiative.
Le Meetist attire également l’attention des joueurs japonais du Stade de Reims, à l’image de Keito Nakamura qui devrait participer prochainement à l’inauguration officielle. Cette connexion avec la communauté nippone locale renforce l’authenticité de l’expérience proposée. D’ailleurs, pour ceux qui souhaitent prolonger leur découverte culturelle après un repas, le futur musée des beaux-arts de Reims dévoilé constitue une étape artistique complémentaire dans le centre-ville.
| Caractéristiques | Détails |
|---|---|
| Horaires déjeuner | 12h00 – 14h30 |
| Horaires dîner | 19h00 – 22h30 |
| Capacité d’accueil | Près de 200 couverts |
| Type de service | Sur réservation privilégiée |
La carte s’enrichit de sakés et whiskys japonais, traditionnellement dégustés après le dessert. Cette attention portée aux rituels nippons distingue le Meetist des autres établissements asiatiques rémois. Malgré une façade de quelques mètres seulement dans le passage Subé, l’espace intérieur révèle des volumes généreux où la verdure et les couleurs créent une atmosphère propice à la détente et à la découverte culinaire.
- Reflets cheveux : techniques, conseils et inspirations pour sublimer votre couleur - mars 18, 2026
- Reflets cuivrés : comment illuminer vos cheveux avec cette teinte chaude et tendance - mars 18, 2026
- Reflets gourmands : découvrez les saveurs qui éveillent vos sens et subliment vos repas - mars 16, 2026
